„Черното е красиво“: Защо нигерийците смятат, че техният Гинес е по-добър от данните на Ирландия
Феми Ойебаде, нигерийска диаспора от повече от 30 години и ценител на бирата Гинес, ме уверява, че има голяма разлика между ирландския Гинес и нигерийския Гинес. Тебеширът и сиренето няма да са достатъчни за определяне на разстоянието между двете.
Нигерийският Гинес има тежест в устата ви и е разкошно гладък. Не е толкова горчив като ирландския Гинес и има по-красива, по-пенеста глава. Захарността му е по-висока. И така, Ойебаде ми казва, че по здравословни причини пиещите трябва да намалят приема на стрит ямс и други въглехидрати, за да поемат допълнителната кръвна захар.
Алкохолното съдържание на нигерийския Гинес е 7,5%, почти два пъти по-силен от ирландския 4,2%. Oyebade настоява, че никога не можете да пиете Nigerian Foreign Extra Import и да се върнете към Dublin dry stout. Никога. Америка, където обикновено не се предлага Guinness Extra Import от Нигерия, е в по-лошо положение поради липсата му.
Намерих тези аргументи за очарователни, особено защото любовта ми към бирата Гинес се основава на нейните горчиво-сладки малцови аромати и потенциала им като съставка за готвене.
Аз пека стаут и ябълков пшеничен хляб редовно с предозиране на нигерийски чуждестранен допълнителен внос, сменяйки мътеница за стаут.
Готвя говеждо на бавно три четвърти консерва с моркови, праз, сушени камерунски чушки и мед.
Но не мога да го пия. Аз съм филистер, чиято оценка за напитката наистина започва и завършва с приятното вдишване на аромата на готвенето на Гинес. Предполагам, че това също е вид сетивно поглъщане, което може да ви направи „щастливи“. Има нещо в отличителните аромати на Гинес, което удря на място.
„Гинес ти дава сила“
Как пиете стаута си? Това е лесен въпрос в Нигерия. Интензивно тъмен, горчив, кремообразен, вкусно пенлив еликсир с опияняващ букет се пие демократично в цялата страна от всички.
Това са всички - от кърмещи майки, опасно отпиващи благодарение на оригиналните нигерийски реклами на Гинес от 60-те години на миналия век, които прокламират „Гинес ви дава сила“ и „Гинес е добър за вас“, до осемдесетгодишния пред вратата на смъртта, ужасен от болниците и уверен, че Гинес лекува всички болести .
Нигерия е втората по големина нация по пиене на Гинес в света. Ние пием повече Гинес от ирландците. И ние бяхме първият забележителен пивоварен пост на Гинес, с представителна варя – не ечемик, а царевица, сорго и уникална мая – създадена за нашия национален вкус.
Има научен послепис за признанието на Феми Ойебаде за превъзходството на нашия Гинес. Той беше целенасочено съобразен с нашите вкусови рецептори, използвайки зърнени храни, които отглеждаме на място и ядем всеки ден.
Умелата реклама от 60-те години на миналия век – „Черното е красиво“ – помогна на Гинес да премине твърдо от културен емигрант към нигерийски индиген преди десетилетия.
С други думи, варенето на Гинес се престори, че е един от нас (Черно, красиво и силно). Това свидетелстваше за това как виждаме себе си и се включваме в националната си идентичност и забравяме, че е вносно.
Ниски столове и хайлайф музика
Чуждестранният допълнителен внос – нашият собствен износ на нигерийската варя – може да се намери на рафта (в бутилка от 33 сантилитра) във всеки добър магазин на ъгъла в Лондон, просто трябва да знаете и да попитате.
Това е ефективен идентификатор. Ако кажете на човека зад гишето „Чуждестранно… Екстра… Вносно“, той ще заложи живота си, че сте нигериец. Нашата напитка очевидно е „по-малко“ горчива и изпечена по-тъмно от оригиналната ирландска наливна напитка Гинес в кутия или налята в кръчма пинта чаша.
Ние също пием различно.
Тъй като минаха много години, откакто бях в Нигерия, се обърнах към нигерийския поет, писател, психиатър и приятел Дами Аджайи за помощ при носталгията по бирарията
Аджаи ми казва, че преди е имало бирария в „Яба Лефт“ – неофициалното име на федералната невропсихиатрична болница в Яба, Лагос.
Това беше специално построена сграда, разположена в стария железопътен комплекс. Горният етаж, наречен социален център, беше изоставен и нещастен, но долу имаше кухня, дадена под наем на продавач на супа от сом и чушки със златен зъб.
В 16 ч. всеки ден пластмасовите маси и столове – брандирани с бирите Gulder, Trophy, Goldberg и така нататък – се появяваха в комплекса на сградата и мъжете започваха да ги пълнят.
Рядко бяха сами – не, придружаваха ги жени (особено не съпругите им). Клиентелата беше предимно мъже „доведете приятелката ни за риба“ на възраст между 40 и 50 години, с жени на половината от тях. Част от сбирките бяха и лекари от психиатричната болница и хора, които посещават пациенти.
Извън периметъра на сградата имаше щандове — леля Тойин продаваше охлюви с пипер и ямс, Шеху, човекът, който произвежда пушено месо от суя, със своя специалитет говеждо „тозо суя“ и някой друг, който продаваше юфка и яйца.
Бирарията затвори в 23 часа. и хората, които живееха и работеха в района, пиеха бирата си, своя Гинес, ядяха супата от суя или пипер, говореха си за политика и други неща и се прибираха вкъщи или отиваха в къщата за гости наблизо.
В обобщение, месо, якост и основен плейлист от класики като „The Horse, the Man and his Son“ на главния командир Ebenezer Obey или „Ero Mi Ko Lonso“, „The Bird That Sings All the“ на Tunde Nightingale и неговите Highlife Boys Night“, „Awa Ki ise Olodi Won“ на Ayinla Omowura и вялото пеене на „Baby Jowo“ от д-р Виктор Olaiya.
Някъде в средата на 2010-те имаше група на живо в петък вечер. Социалният център е създаден с единствената цел да премахне стигмата от присъствието на психиатричната болница в обществото.
До разрушаването му години по-късно, той така и не постигна целта си. Споменът за бирарията остава незаличим като мястото наблизо, където можете да се отпуснете и да изпиете своето „Odeku“.
